Bij kinderen is het afgelopen 15 jaar een sterke stijging te zien. Erfelijke factoren, hygiëne en leefstijl spelen een rol. Een voedselallergie is vaak ernstiger dan een intolerantie en kan leiden tot levensbedreigende symptomen zoals ademhalingsmoeilijkheden of een anafylactische shock.
Heb je een allergie voor een pinda en je krijgt sporen binnen, dan gaat je afweersysteem aan het werk er worden dan IgE antistoffen aangemaakt. Symptomen zijn: Jeuk, Roodheid en zwelling van de huid. Galbulten en zwelling van de keel. Binnen enkele minuten is er al een reactie.
Tip: de Epipen bevat adrenaline en kan de symptomen onderdrukken. Bel 112 en meld of de epipen is toegediend en dat een ambulance nodig is. De mensen met een allergie hebben deze bij zich.
Krijg je iemand op visite met een allergie?
Neem ze serieus als ze hun allergie vermelden, ze vertrouwen je met hun leven.
Intolerantie
En dan is er ook nog intolerantie voor voedsel. Dit kan maag/darm klachten en een astma aanval veroorzaken. Bij een intolerantie is het lichaam niet meer in staat om een voedingsmiddel of bestanddeel goed te verteren. Het vermijden van dit voedingsmiddel is het enige wat je kan doen.
De reactie treedt bij intolerantie pas later op.
Darmen zijn je 2e brein
Als je darmen uit balans zijn dan kan dit klachten opleveren. Klachten die uiteindelijk kunnen leiden naar een depressie, bipolaire stoornis en psychose. Bewerkte producten geven niet de voedingstoffen die je lichaam en geest gezond houden. Als je kan zien wat het is, appel, sla, havermout enz. dan is dit beter voor je lijf. Bewerkte producten en kant en klaar producten bevatten te veel zout en suikers.
Koken kan best lastig zijn, bij een opstapeling van intolerantie en allergieën. Deze recepten zijn voor jou en voor je omgeving. Samen eten, das pas fijn.
Een keer per maand komt er een nieuw recept.
Heb jij een favoriet en wil je jouw recept delen, stuur een bericht naar stichtingongestoord@gmail.com onder vermelding van Cooking&Go
Cooking&Go
Vrij van gluten, ei, melk, lactose, soja, sesam en noten recept van mijn yoga leraar.
Roti vulling, ook lekker in wraps
- 2 Gesnipperde uien
- 4 Teentjes knoflook
- 500gr Krieltjes of vastkokende aardappels
- 250 gr Sperziebonen
- 2 el Olijfolie
- 250 gr (vega) gehakt
- 1,5 dl Water
- 1 el Tomatenpuree
- 1Rode peper
- 1 el Glutenvrije bouillon
- 1 el Hindoestaanse curry (AH)
- Zout en peper
Bereiding
- Bak de ui, knoflook, peper in de olie en voeg de Hindoestaanse curry toe.
- Voeg de gehakt toe, even roerbakken,
- de tomatenpuree even 2 minuten meebakken
- Voeg de krieltjes toe, gebruik je aardappels in blokjes snijden en voorkoken 10 min.
- voeg de sperziebonen toe en bak ze mee
- Voeg de water toe en bouillon toe, nu 25 minuten op laag vuur laten sudderen
- Op smaak brengen met zout en peper
En smullen maar!